Vous pouvez les cuisiner comme des paupiettes. Il suffit de les disposer dans un plat de cuisson beurré, d’y ajouter un peu d’échalotes hachées, un filet de vin blanc et quelques copeaux de beurre. Couvrez-les d’un papier aluminium et faites-les cuire pendant 25 min dans un four préchauffé à 220°C. En fin de cuisson, ajoutez un peu de crème ou 1 ou 2 godets de sauce Argel beurre blanc ou hollandaise. Terminez la cuisson 5 min puis dressez les turbans de saumon dans les assiettes, mélangez la sauce à l’aide d’un fouet et servez aussitôt.