
Ailes de raie

Description
Les connaisseurs apprécieront la texture moelleuse et le goût fin de ces ailes de raie pelées, qui peuvent se cuisiner de multiples façons !
- Poisson sauvage
- Ailes de raie entières sans peau
- Poisson à chair maigre, texture délicate
Informations détaillées


Sans décongélation, au court bouillon :
Montez le court bouillon à ébullition puis plonger le poisson.
Faites frémir le liquide, coupez le feu et laissez pocher 15 minutes.

Après décongélation, assaisonnez, farinez légèrement. Déposez l'aile de raie dans une poêle (anti-adhésif de préférence) avec un peu d'huile et un peu de beurre.
Faites cuire 15 à 20 minutes selon l'épaisseur retournant à mi-cuisson.
