Assaisonnez vos veloutés
Pensez à relever les veloutés selon votre goût et votre fantaisie.
Utilisez des condiments
Aromatisez avec des herbes fines pour dynamiser vos veloutés : estragon, sariette, persil, ciboulette, cerfeuil, coriandre, menthe, mélisse, oseille, aneth...
Ajoutez des ingrédients
Pensez à relever les veloutés selon votre goût et votre fantaisie :
Ajoutez-leur des lardons fumés, taillés en allumettes et revenus à la poêle. Pour plus d'onctuosité, ajoutez-y de la crème fouettée.
Complétez le tout en y incluant quelques légumes blanchis à l’eau (fèves, petits pois, pointes d’asperges…), des copeaux de jambon cru ou même un délicieux foie gras.