Afin de bien réussir la cuisson des langoustines, mettez un grand faitout d’eau à bouillir. Salez copieusement et plongez vos langoustines encore congelées.

Lorsque l’ébullition commence à reprendre, égouttez les langoustines dans une passoire et laissez-les refroidir ;

Attention cette opération de cuisson doit être la plus rapide possible, il est donc important d’utiliser un grand récipient et de plonger une barquette de langoustines à la fois. Vous pouvez utiliser plusieurs fois la même eau.