Après les avoir décongelées au réfrigérateur, faites-les revenir dans une cocotte avec une garniture aromatique. Mouillez ensuite avec un peu de vin blanc, d’eau ou de bouillon de volaille. Laissez cuire comme un sauté de veau ou un navarin pendant deux bonnes heures tout doucement. Accompagnez les noix de joues de porc d’une purée ou de légumes printaniers.