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Découpe de la côte de boeuf

Découpe de la côte de boeuf

L’art de bien découper la côte de boeuf

Découpe de la côte de boeuf Dégagez le coeur en ôtant l’os. Coupez ensuite la viande dans le sens de la longueur (parallèle à l’os).

Découpe de la côte de boeuf Faites des tranches régulières de 1,5 cm d’épaisseur environ.

Découpe de la côte de boeuf Salez et poivrez juste avant de dresser sur assiette.