Pensez à relever les veloutés selon votre goût et votre fantaisie :
Ajoutez-leur des lardons fumés, taillés en allumettes et revenus à la poêle.

Aromatisez-les avec des herbes fines (estragon, sariette, cerfeuil…).

Ou donnez-leur de l’onctuosité, avec de la crème fouettée.
Complétez-en la saveur en y incluant quelques légumes blanchis à l’eau (fèves, petits pois, pointes d’asperges…), ou des copeaux de jambon cru, voire du foie gras.