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  • Nombre de parts 4 personnes
  • Temps de cuisson 20 min
  • Temps de préparation 20 min

Filets de cabillaud, petits pois et sauce beurre citron

Les ingrédients

Mise en oeuvre

Quantité de produits Argel à utiliser : 4 filets de cabillaud, 250 g de petits pois, 75 g d'allumettes de lardons fumés, 200 g de champignons de Paris, 2 godets de sauce beurre citron, huile d'olive.

Epongez les filets de cabillaud décongelés dans du papier absorbant. Pliez-les en deux en les incisant.
Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes puis égouttez-les et rafraîchissez-les.

Emincez les champignons de Paris puis faites-les légèrement revenir à la poêle dans un peu de beurre en les assaisonnant en fin de cuisson avec du sel et un peu de jus de citron. Réservez-les dans un bol.

Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel fin, du curry et du paprika. Mettez-les ensuite à cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. La cuisson est d’environ 4 min de chaque côté.
Dans une casserole, faites revenir dans un peu de beurre les petits lardons, ajoutez ensuite les petits pois cuits ainsi que les deux godets de sauce beurre citron, les petites feuilles de basilic. Faites chauffer doucement à couvert en remuant de temps en temps.
Lorsque le poisson est cuit, ajoutez les champignons déjà revenus et faites-les réchauffer 30 secondes. Dressez à votre convenance.

Cette recette marie la saveur du cabillaud légèrement relevé d'épices aux petits pois liés intimement à une onctueuse sauce beurre citron. L'ensemble donne un festival de sensations inédites.