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  • Nombre de parts 2 personnes
  • Temps de cuisson 20 min
  • Temps de préparation 5 min

Truites roses en coffret vapeur

Les ingrédients

  • Truites
  • 2 cuill. à soupe d’échalotes hachées
  • 1 cuill. à soupe de basilic
  • 1 cuill. à soupe de ciboulette
  • 1 cube de sauce hollandaise
  • 2 cuill. à soupe de vin blanc muscadet
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 10 tomates en quartier
  • 200 g de riz blanc cuit
  • 1 cuill. à café de fumet de poisson
  • 100 ml d’eau
  • rondelles de citron
  • sel et poivre

Mise en oeuvre

Quantité de produits Argel à utiliser : 2 truites roses.

Après décongélation, laver les truites sous un filet d’eau froide. Les essuyer à l’aide d’un papier absorbant. Couper les têtes. Saler et poivrer l’intérieur des truites.
Diluer le fumet du poisson dans l’eau et le vin blanc. Verser cette préparation au fond du coffret vapeur.

Déposer les poissons étêtés dans le coffret vapeur au-dessus de la grille. Disposer autour les quartiers de tomates fraîches et les rondelles de citron. Parsemer de basilic et d’échalotes hachées. Saler, poivrer et rajouter un filet d’huile d’olive.
Enfourner le coffret cuisson vapeur, soit au micro-ondes ou au four traditionnel, en respectant les conseils de préparation appropriés.

Après cuisson, enlever la peau des poissons et réserver le tout. Récupérer la moitié du jus de cuisson au fond du coffret vapeur dans une petite casserole. Ajouter le cube de sauce hollandaise.
Laisser cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter la ciboulette.
Dresser sur assiette la truite sans peau, les rondelles de citron et les quartiers de tomate. Napper le tout de sauce. Servir accompagné de riz blanc.

Cuisine facile