Réf. Désignation Qté. Prix
Total : 0,00
Panier vide

Partagez vos recettes favorites avec vos amis. Pour envoyer cette recette à un(e) ami(e), indiquez votre message, son mail, puis envoyez.

*Zone de saisie obligatoire

  • Nombre de parts 6 personnes
  • Temps de cuisson 20 minutes
  • Temps de préparation 10 minutes

Petites queues de lottes à la bretonne

Les ingrédients

Mise en oeuvre

Produits Argel (quantité à utiliser) : 1 boîte de petites queues de lotte, 500 g de poireaux rondelles, 40 g de beurre.

Sortez les rondelles de poireaux 15 mn à température ambiante. À l’aide d’un couteau, coupez chaque rondelle en quatre afin d’obtenir un émincé de poireaux.
Faites revenir les lardons fumés avec un peu de beurre (ils doivent être à peine colorés). Ajoutez ensuite l’émincé de poireaux et faites cuire l’ensemble doucement à petit feu pendant 20 minutes, poivrez, râpez de la noix de muscade et salez en tenant compte des lardons émincés.
Arrêtez la cuisson lorsque les poireaux sont pratiquement cuits. Épongez les queues de lotte à l’aide de papier absorbant. Supprimez le bout de queue et coupez chaque pièce
en deux.

Assaisonnez-les copieusement de piment d’Espelette ou de paprika puis faites-les cuire dans un beurre meunière (faites chauffer du beurre dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. Rajoutez un citron). Comptez 10 minutes environ en retournant les morceaux de queue de lotte de temps en temps. Salez légèrement et arrosez d’un jus de citron.
Terminez les poireaux en les liant intimement avec de la crème.
Disposez un peu de fondue de poireaux au fond des assiettes, posez dessus les tronçons
de lotte (2 par personne).
Vous pouvez accompagner l’ensemble avec la sauce de votre choix : armoricaine, champagne ou beurre blanc.