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  • Nombre de parts 4 personnes
  • Temps de cuisson 30 min.
  • Temps de préparation 15 min.

Queue de lotte rôtie au piment rouge d’Espelette

Les ingrédients

Mise en oeuvre

Quantité de produits Argel à utiliser : 4 queues de lotte, 600 g de mélange de légumes grillés, 1 cuil. à café d’ail, 100 g d’oignons, huile d’olive.

Décongelez les queues de lotte dans le réfrigérateur.

Épépinez le poivron rouge puis émincez-le.
Faites suer l’oignon et le poivron dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, salez légèrement et ajoutez l’ail et le thym. Cuisez l’ensemble quelques instants à couvert. Versez 15 cl d’eau et le cube de bouillon de volaille et laissez la sauce mijoter à couvert 20 minutes. Retirez ensuite la brindille de thym et mixez la sauce à l’aide du mixer à potage.

Ajoutez la crème et laissez bouillir doucement la sauce 1 ou 2 minutes.
Épongez les queues de lotte dans un papier absorbant, assaisonnez-les copieusement avec du piment d’Espelette et un peu de sel.
Cuisez-les à la poêle dans un peu d’huile d’olive en les retournant souvent.

Pendant ce temps dans une autre poêle, faites revenir la poêlée 8 à 10 minutes comme indiqué sur l’emballage.
Dressez la poêlée de légumes grillés dans chaque assiette, arrosez les queues de lotte d’un filet de citron juste avant de les retirer de la poêle et servez l’ensemble avec la sauce.