Quantité de produits Argel à utiliser : 2 queues de langouste, 2 cuil. à soupe de beurre, 100 g de julienne de légumes, 50 g de champignons de Paris émincés, 1/2 verre de jus d'orange.

Faites décongeler au 3/4 les queues de langouste dans le réfrigérateur. Coupez-les en tronçons à l’aide d’un gros couteau en glissant sa pointe entre les anneaux.

Déposez-les dans une cocotte-minute, salez très légèrement, poivrez, versez le verre de Muscat* et le ½ verre de jus d’orange. Ajoutez le gingembre frais râpé, les champignons de Paris émincés surgelés, la julienne de légumes et 2 cuillères à soupe de beurre. Fermez la cocotte et mettez-la à chauffer.

Dès que la soupape commence à tourner, baissez le feu et laissez cuire doucement 3 minutes sans que la soupape tourne. Éteignez ensuite, laissez reposer 3 minutes avant de retirer la soupape et d’ouvrir la cocotte.
Servez dans des assiettes creuses et parsemez l’ensemble de pluches de cerfeuil et d’estragon.

Le conseil : vous pouvez accompagner ce plat de riz thaï dans lequel vous ajoutez un peu de curry madras et quelques petits cubes d’ananas.