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2 personnes
15 min
5 min

Suprême de pintade poêlé au basilic

Les ingrédients

2 Suprêmes de pintade fermière de Bretagne, Label Rouge
Beurre de printemps doux
2 gousses d’ail en chemise
2 belles branches de basilic frais
1 dl de crème
Jus de citron
Sel, poivre

Mise en oeuvre

Quantité de produits Argel à utiliser : 2 suprêmes de pintade, beurre, huile.

Décongeler les suprêmes dans le réfrigérateur puis retirer l’humidité à l’aide d’un papier absorbant. Saler, poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et de beurre avec l’ail et, lorsque le beurre mousse, y déposer les suprêmes côté peau.

Mettre à cuire à feu doux et dès que les morceaux de volaille commencent à colorer, les retourner et ajouter une belle branche de basilic. Couvrir alors et continuer la cuisson doucement à couvert. Après 12 minutes de cuisson totale, retirer le couvercle, verser la crème et la faire réduire à petit bouillon encore 3 minutes.

Retirer alors la branche de basilic, parsemer sur la volaille le reste de basilic haché grossièrement, verser sur l’ensemble quelques gouttes de jus de citron et servir aussitôt.