Ingrédient argel (quantité à utiliser):
600 g de salsifis, 1 noix de beurre.

Plongez les salsifis dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes puis égouttez-les. Faites revenir dans une poêle, avec une noix de beurre, les lardons de poitrine fumée et les baies de genièvre puis ajoutez les salsifis blanchis.

Laissez-les dorer légèrement, ajoutez la crème puis faites bouillir quelques instants. Ajoutez le persil haché et des copeaux de parmesan et servez aussitôt.

Cuisine traditionnelle