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  • Nombre de parts 4 personnes
  • Temps de cuisson 35 minutes
  • Temps de préparation 20 minutes

Aïoli d’églefin salé à point

Les ingrédients

Mise en oeuvre

Produits Argel (quantité à utiliser) : 4 filets d’églefin, 350 g de carottes, 4 fonds d’artichauts, 350 g de courgettes, ail, huile d'olive.

Montez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, de la moutarde, une cuillère d’ail haché, une pointe de safran et de piment d’Espelette, du sel fin et de l’huile d’olive. Terminez en ajoutant un bon filet de jus de citron.

Faites durcir 2 œufs, mettez de l’eau dans un grand faitout avec du poivre, de l’ail, du thym (ne pas saler). Montez à ébullition et cuisez tous les légumes 15 à 20 minutes environ.

Lorsqu’ils sont pratiquement cuits, plongez vos filets d’églefin salés à point encore surgelés et faites les pocher à frémissement pendant 12 à 15 minutes. Egouttez l’ensemble. Servez aussitôt avec les œufs durs coupés en 4, les légumes et la sauce.

Cette recette est idéale pour se régaler avec le filet d’églefin salé à point, la cuisson pochée permet de mettre en valeur la chair délicate de ce poisson qui a été salé.