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  • Nombre de parts 4 personnes
  • Temps de cuisson 1 h
  • Temps de préparation 10 min

Sot-l'y-laisse de dinde aux pruneaux d'Agen

Les ingrédients

  • Beurre de printemps doux
  • 16 pruneaux d'Agen non dénoyautés
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 petite cuil. à soupe de gelée de groseille
  • 1 dl de crème
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Mise en oeuvre

Quantité de produits Argel à utiliser : 1 kg de sot-l'y-laisse de dinde, beurre, huile.

Faites décongeler les sot-l'y-laisse la veille au réfrigérateur.

Faites bouillir le vin blanc dans une casserole avec la pincée de cannelle puis plongez-y les pruneaux. Coupez le feu et laissez-les gonfler 1 h à couvert. Égouttez-les ensuite et gardez le vin pour la sauce.

Préchauffez le four à 170°C. Épongez et assaisonnez les morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu de beurre et d'huile. Versez ensuite le vin des pruneaux, ajoutez le bouquet garni, couvrez et mettez à cuire 40 minutes au four.

Sortez la cocotte et retirez les morceaux. À l'aide d'un fouet, incorporez la gelée de groseille au jus de cuisson puis ajoutez la crème, faites bouillir l'ensemble 1 à 2 minutes puis ajoutez les morceaux de volaille cuits et les pruneaux et coupez le feu.

Servez ce délicieux plat avec des pâtes fraîches.