BÅ“uf bourguignon
5 pers
15 min
2 h
Classique incontournable de la cuisine française, le bœuf bourguignon aux carottes séduit par ses saveurs généreuses et sa cuisson lente qui révèle toute la tendreté de la viande. Mijoté au vin rouge avec des oignons, des carottes et des aromates, ce plat convivial est idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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1 kg BÅ“uf bourguignon
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40 g Beurre doux
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600 g Carottes en rondelle
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2 c. à s. Persil haché
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1 c. à s. Ail haché
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1 filet Huile d'olive
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1 c. Ã c. Farine
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150 g Oignons entiers grelots
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1 Filet de cognac
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½ bouteille Vin rouge (Corbières)
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1 pincée Thym
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1-2 verres Eau
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Sel
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Poivre
Mise en oeuvre
- 1 Au besoin, faites décongeler la viande 12 h au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 180° C.
- 2 Dans une cocotte en fonte, mettez un filet d’huile et faites bien saisir vos morceaux de viande sur toutes leurs faces ; lorsqu’ils sont bien colorés, ajoutez un peu de beurre et les petits oignons, puis faites revenir quelques instants. Déglacez avec un filet d’armagnac, saupoudrez ensuite d’une petite cuillère à soupe de farine et passez dans votre four chaud pendant 5 min.
- 3 Retirez la cocotte du four, puis ajoutez les carottes en rondelles, l’ail, le thym, le sucre en poudre, puis le vin rouge et un bon verre d’eau. Salez et poivrez l’ensemble.
- 4 Portez à ébullition, puis couvrez. Au cours de la cuisson, remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau afin de toujours maintenir le niveau de liquide dans la cocotte.
- 5 Faites cuire environ 2 h dans un four traditionnel à 180 °C.