Carpaccio de St Jacques au fruit de la passion & grenade
4 pers
15 min
Recette Carpaccio de Saint-Jacques : Fraîcheur, Finesse et équilibre des saveurs
Cette recette d'entrée met en valeur la délicatesse des noix de Saint-Jacques, sublimées par l’acidité exotique du fruit de la passion et le croquant légèrement sucré des graines de grenade. Facile et rapide à préparer, ce carpaccio est idéal pour une entrée festive à Noël ou un repas léger aux accents raffinés.
Astuces pour bien découper les Noix de Saint-Jacques
Utilisez un couteau bien aiguisé, coupez en tranches très fines et placez-les au congélateur 10 à 15 minutes avant pour faciliter la découpe.
Idées Recettes faciles avec des Saint-Jacques
Idées de Recettes faciles avec Noix de Saint-Jacques. Grâce aux Noix de Saint-Jacques surgelées, vous pouvez réaliser cette recette toute l’année, avec une qualité constante et une préparation simplifiée.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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300 g Noix de Saint-Jacques sans corail
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4 c. Ã c. Huile d'olive
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1 Fruit de la passion
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1 Grenade
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1 Jus de citron vert
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Pousses de coriandre
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Fleur de sel
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Poivre concassé
Mise en oeuvre
- 1 Etalez les noix de St Jacques décongelées sur du papier absorbant. Essuyez-les soigneusement. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, taillez des tranches fines dans les noix de St Jacques et dans le sens de la largeur. Disposez-les au fur et à mesure dans les assiettes en forme de rosace.
- 2 Coupez en deux les fruits de la passion et prélevez-en la pulpe. Coupez la grenade en deux et prélevez l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de graines.
- 3 Répartissez la pulpe du fruit de la passion sur les quatre carpaccios. Ajoutez quelques graines de grenades, et un filet de jus de citron. Filmez et gardez au réfrigérateur une demi-heure.
- 4 Avant de servir, versez un filet d’huile d’avocat ou d’olive, puis ajoutez quelques pousses de coriandre et un peu de fleur de sel et de poivre concassé.