Dos de colin lieu poêlé, brunoise d’olive et tomate confite
4 pers
15 min
6 min
Voici une recette pleine d’élégance et de simplicité, où la tendreté du dos de colin rencontre la richesse parfumée d’une brunoise d’olives noires et de tomates confites. Le tout s’accompagne d’un savoureux mélange de tajine à la patate douce, pour une assiette colorée, ensoleillée et généreuse. Une préparation rapide mais raffinée, idéale pour un repas léger aux accents méditerranéens.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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4 Dos de colin lieu
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450 g Mélange tajine à la patate douce
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Filet d'huile d'olive
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50 g Tomates confites
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50 g Olives noires dénoyautées
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Quelques branches de cerfeuil et ciboulette
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1 Jus de citron
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Sel
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Poivre
Mise en oeuvre
- 1 Hachez finement la tomate confite et les olives noires puis mélangez-les. Hachez les herbes aromatiques et ajoutez-les au mélange tomate-olive. Salez, poivrez, puis versez un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Mélangez et gardez de côté.
- 2 Versez le mélange de tajine à la patate douce congelé dans une poêle puis faites revenir 6 à 7 à couvert, puis ajoutez 2 à 3 à découvert. Remuez et réservez au chaud.
- 3 Salez et poivrez les dos de colin puis versez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir 2 minutes par face environ.
- 4 Dressez le mélange de tajine dans l’assiette, ajoutez le dos de colin puis étalez par-dessus à la cuillère un peu de mélange tomate confite-olives noires.