Contre joue de bœuf aux pleurotes et fondue de poireau
4 pers
15 min
6 h
Savoureuse et fondante, la contre‑joue de bœuf aux pleurotes et fondue de poireaux est un plat mijoté riche en goût et en authenticité. Lentement braisée au four dans une sauce au vin rouge parfumée au thym, la viande devient délicieusement tendre. Les pleurotes apportent une note boisée et gourmande, tandis que la fondue de poireaux vient équilibrer l’ensemble avec douceur et finesse. Une recette conviviale et généreuse, idéale pour réchauffer les repas en famille ou entre amis.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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500 g Joue de bœuf en sauté
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100 g Oignon émincés
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40 g Beurre
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1 c. Ã s. Ail
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Huile d'olive
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200 g Concassé de tomates à l’italienne
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1 c. Ã c. Paprika
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1 c. Ã s. Farine
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50 cl Vin rouge
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Quelques branches Thym
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450 g pleurotes
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Sel & poivre
Mise en oeuvre
- 1 Préchauffez le four à 160 °C. Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte, faites-y revenir les morceaux de bœuf décongelés. Ajoutez les oignons émincés puis le concassé de tomate. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez le paprika et la farine. Versez le vin rouge, remuez et replacez la viande dans la cocotte. Portez à ébullition puis ajoutez le bouillon et le thym. Couvrez et prolongez la cuisson au four pendant 3h00.
- 2 Préchauffez le four à 160 °C. Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte, faites-y revenir les morceaux de bœuf décongelés. Ajoutez les oignons émincés puis le concassé de tomate. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez le paprika et la farine. Versez le vin rouge, remuez et replacez la viande dans la cocotte. Portez à ébullition puis ajoutez le bouillon et le thym. Couvrez et prolongez la cuisson au four pendant 3h00.
- 3 Déposez le reste de beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez les poireaux en rondelles congelés. Versez un filet d’eau, salez, poivrez et couvrez. Faites revenir à feu doux jusqu’à cuisson complète du poireau.
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