Côte de porc laquée aux champignons noirs
4 pers
10 min
15 min
Recette de côte de Porc revisitée avec une touche Asiatique
Cette recette de côte de porc laquée aux champignons noirs associe une marinade à la sauce soja salée, à la sauce soja sucrée et au vin de riz, pour une viande tendre, brillante et savoureuse. Les champignons noirs apportent une texture légèrement croquante, tandis que les légumes wok et l’huile de sésame complètent ce plat sucré-salé prêt en 25 minutes. Une idée simple et gourmande pour changer des côtes de porc traditionnelles.
Cuisson des Côtes de Porc laquées : Astuces
Il faut saisir la viande à feu vif, 3 à 4 minutes par face, puis ajouter la marinade en fin de cuisson pour qu’elle réduise légèrement et nappe les côtes de porc.
Variante Gourmande et autres idées Recettes
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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4 Côtes de porc échine
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320 g Mélange wok bio
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100 g Champignons noirs déshydratés
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2 cl Huile de colza
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2 cl Sauce soja salée
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4 cl Sauce soja sucrée
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4 cl Vin de riz
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2-3 pincées de graines de sésame torréfiées
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2-3 Gouttes de sauce nuoc mam
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2-3 Gouttes d’huile de sésame
Mise en oeuvre
- 1 Versez la sauce soja salée et sucrée ainsi que le vin de riz (à défaut, du vermouth sec) dans un récipient plat à bords relevés. Ajoutez les côtes de porc échine et laissez mariner 1 heure en retournant les côtes 2 à 3 fois. Réhydratez les champignons noirs en les faisant tremper dans de l’eau chaude pendant une demi-heure, puis taillez-les grossièrement.
- 2 Faites cuire le mélange wok bio dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez et refroidissez-les ensuite.
- 3 Versez un filet d’huile dans une poêle. Une fois la poêle bien chaude, égouttez les côtes de porc et faites-les saisir dans la poêle 3 à 4 minutes par face. Ajoutez les champignons noirs, versez ensuite la marinade et prolongez la cuisson quelques minutes. Retirez du feu.
- 4 Dans une autre poêle, versez un filet d’huile puis ajoutez le mélange wok. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez quelques gouttes de sauce nuoc-mam. Retirez du feu, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame et remuez l’ensemble.
- 5 Dressez le mélange wok dans les assiettes, puis les côtes de porc, champignons et le jus de cuisson. Terminez avec quelques pincées de graines de sésame.