Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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4 Cuisses de poulet
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6 Merguez
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700 g Assortiment pour navarin d’agneau
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100 g Concassé de tomates à l’italienne
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100 g Oignons émincés
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30 g Beurre
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1 c/c Ail
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4 Carottes
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2 Courgettes
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2 Cubes de bouillon de boeuf
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4 c/s Huile d'olive
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1 c/s Ras-el-hanout
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1 c/c Concentré de tomates
Mise en oeuvre
- 1 Temps de décongélation : 6 heures
- 2 Découpez les cuisses de poulet en deux à la jointure. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Saisissez de chaque côté les cuisses de poulet puis les morceaux d’'agneau. Salez et poivrez, puis retirez-les de la cocotte. Faites blondir les oignons dans la cocotte à la place de la viande.
- 3 Lavez et épluchez les carottes, puis taillez-les ainsi que les courgettes en biseaux grossiers. Ajoutez le concassé de tomate et l'ail haché. Remuez puis ajoutez le ras-el-hanout et le concentré de tomate. Remuez à nouveau puis remettez la viande dans la cocotte ainsi que les carottes et courgettes.
- 4 Couvrez à hauteur de bouillon de boeuf et portez à frémissements. Au bout de 25 minutes, ajoutez les pois chiches égouttés. Poursuivez la cuisson 20 min environ. Faites dorer les merguez dans une poêle antiadhésive.
- 5 Conseil Argel : Accompagnez de semoule aromatisée à l’eau de fleur d’oranger ou à la cannelle.