Curry de crevettes au lait de coco et riz à la citronnelle
4 pers
15 min
20 min
Curry de Crevettes au Lait de Coco et Citronnelle : Une Recette aux saveurs Asiatiques
Entre les saveurs douces du coco, les notes fraîches de coriandre et le parfum délicat des épices, cette recette inspirée de la cuisine asiatique est idéale pour un repas gourmand et rapide. Réalisé avec des crevettes sauvages, ce curry crémeux se marie parfaitement avec un riz basmati parfumé à la citronnelle pour une assiette savoureuse et dépaysante.
Peut-on remplacer le Lait de Coco ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème légère ou une alternative végétale, mais le lait de coco apporte la texture crémeuse et les saveurs exotiques typiques du curry de crevettes.
Quelles épices utiliser pour un Curry de crevettes ?
Le curry, le curcuma, le gingembre et la coriandre sont des épices parfaites pour relever un curry de crevettes aux inspirations asiatiques.
Variantes de Recettes avec les Crevettes
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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750 g Crevettes cuites
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100 g Echalotes
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½ c. à c. Ail
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2 c. Ã s. Huile d'olive
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200 g Concassé de tomates à l’italienne
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½ c. à c. Gingembre en poudre
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½ c. à c. Curcuma / Curry
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10 cl Lait de coco
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Thym frais ou sec
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2-3 Branches fraîches de coriandre
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Sel & poivre
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1 c. à s. Coco râpé
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1 c. à s. Amandes effilées et torréfiées
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1 Petit piment / Piment d'espelette en poudre (facultatif)
Mise en oeuvre
- 1 Décortiquez les crevettes et conservez les têtes et carapaces. Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole. Une fois l’huile bien chaude, versez les têtes et carapaces de crevettes. Une fois bien colorées, ajoutez les échalotes, l’ail, le gingembre, le thym, et le curcuma. Remuez le tout. Ajoutez le concassé de tomates, ajoutez un peu d’eau, salez, poivrez couvrez et laissez réduire légèrement.
- 2 Passez le tout dans un chinois, foulez (pilez énergiquement) pour retirer le maximum de « jus ». Versez le tout dans la même casserole, portez à ébullition, versez le lait de coco, faites réduire légèrement, puis ajoutez les crevettes dans la casserole et retirez du feu.
- 3 Avant de servir, parsemez de coco râpé, d’amandes effilées et de coriandre ciselé.
- 4 Conseil Argel : accompagnez votre curry de crevettes d’un riz basmati cuit avec quelques bâtons de citronnelles.