Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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1 sachet de crevettes cuites sauvages
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100g Echalotes
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1/2 c à café Ail
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200g Concassé de tomates à l’italienne
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2 c/s Huile d'olive
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1/2 c à café Gingembre en poudre
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1/2 c à café Curcuma ou curry
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Thym frais ou sec
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10 cl Lait de coco
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Quelques Branches fraîches de coriandre
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Sel & poivre
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1 c/s Coco râpé
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1 c/s Amandes effilées et torréfiées
Mise en oeuvre
- 1 Sans décongélation
- 2 Décortiquez les crevettes et conservez les têtes et carapaces. Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole. Une fois l’huile bien chaude, versez les têtes et carapaces de crevettes. Une fois bien colorées, ajoutez les échalotes, l’ail, le gingembre, le thym, et le curcuma. Remuez le tout. Ajoutez le concassé de tomates, ajoutez un peu d’eau, salez, poivrez couvrez et laissez réduire légèrement.
- 3 Passez le tout dans un chinois, foulez (pilez énergiquement) pour retirer le maximum de « jus ». Versez le tout dans la même casserole, portez à ébullition, versez le lait de coco, faites réduire légèrement, puis ajoutez les crevettes dans la casserole et retirez du feu.
- 4 Avant de servir, parsemez de coco râpé, d’amandes effilées et de coriandre ciselé.
- 5 Accompagnez votre curry de crevettes d’un riz basmati cuit avec quelques bâtons de citronnelles.