Dos de merlu au beurre blanc à l’oseille

Name: Dos de merlu au beurre blanc à l’oseille
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 4 Dos de merlu; 200 g Petits pois; 500 g Epinards en branches; 100 g Echalotes; 1 c. à c. Ail haché; 50 g Beurre; 4 Palets de sauce à l'oseille; 2 c. à s. Huile d'olive; Quelques feuilles d'oseille fraîches; Sel; Poivre

4 pers

15 min

20 min

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Cette recette de dos de merlu au beurre blanc à l’oseille est idéale pour un repas léger, facile et rapide. En 35 minutes, vous préparez un plat raffiné pour 4 personnes, accompagné de petits pois et d’épinards.

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Ingrédients et mise en oeuvre

Ingrédients

Mise en oeuvre

1 Déposez les 4 palets de beurre blanc à l’oseille dans une petite casserole. Ajoutez un petit filet d’eau. Remuez au fouet de temps en temps jusqu’à la fonte complète des palets de sauce, puis retirez du feu.
2 Versez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée 4 à 6 minutes, puis plongez-les dans un bol d’eau froide. Egouttez-les et disposez-les sur une feuille de papier absorbant.
3 Déposez une noisette de beurre dans une poêle chaude, puis versez les épinards en branches congelées. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le sel et poivre. Remuez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Débarrassez la poêle et conservez les épinards au chaud.
4 Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, salez et poivrez les dos de poisson décongelés, puis déposez- les dans la poêle. Faites cuire à feu doux 2 à 3 minutes par face selon l’épaisseur. Pendant ce temps, remettez la casserole de beurre blanc à l’oseille sur le feu. Ciselez finement les quelques feuilles d’oseille, puis ajoutez-les dans la casserole. Poivrez et remuez le tout.
5 Pour le dressage, déposez une portion de feuilles d’épinards dans l’assiette, puis de petits pois. Disposez les dos de merlu par-dessus et nappez de beurre blanc à l’oseille.