Empanadas au bœuf, oignons verts et piment

Mise en oeuvre

1. 1 Préchauffez le four à 180°C. Ciselez finement les oignons verts et gardez de côté. Dans un pilon, déposez le gros sel, l’ail congelé, le poivre en grain et le piment frais. Pilez jusqu’à obtenir une pâte et réservez de côté.
2. 2 Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites suer les oignons. Ajoutez le concassé de tomate encore congelé, le paprika, le cumin et la pâte de piment. Mélangez, ajoutez un filet d’eau.
3. 3 Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée. Remuez à nouveau, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
4. 4 Versez ensuite les oignons verts, remuez et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus à découvert en remuant.
5. 5 Etalez la préparation et laissez tiédir. Prélevez des disques de pâte d'environ 8 cm de diamètre dans la pâte feuilletée préalablement décongelée.
6. 6 Badigeonnez le bord des disques avec le jaune d'œuf, déposez un peu de farce au centre de chaque disque de pâte, puis refermez les bords en les soudant avec une fourchette ou avec le bout des doigts.
7. 7 Déposez les empanadas sur une plaque recouverte d'un papier cuisson puis badigeonnez-les avec le reste du jaune d'œuf. Enfournez 25 minutes environ.