Filet de merlan aux câpres, citron et persil
4 pers
10 min
5 min
Redécouvrez la finesse du merlan avec cette recette simple et élégante, rehaussée par la fraîcheur du citron, le croquant des câpres et la touche aromatique du persil. Faciles et rapides à préparer, ces filets de merlan dorés au beurre s’accompagnent parfaitement de mini poireaux fondants, pour une assiette équilibrée et pleine de saveurs. Idéal pour un repas léger et gourmand en toute saison.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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4 Filets de merlan
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50 g Beurre doux
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1 c. Ã s. Huile d'olive
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1 petit bouquet Persil ciselé
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½ Citron jaune
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Farine
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1 c. à s. Câpres
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16 pièces Mini poireaux
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Sel
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Poivre
Mise en oeuvre
- 1 Lavez et essuyez les mini poireaux. Portez une casserole d’eau salée à ébullition, puis plongez-y les poireaux 4 à 6 minutes. Plongez-les ensuite dans un bol d’eau glacée, puis égouttez-les.
- 2 Essuyez les filets de merlans décongelés dans du papier absorbant, salez et poivrez-les, puis passez-les dans la farine. Retirez l’excédent de farine.
- 3 Déposez le beurre dans une poêle, puis lorsqu’il commence à mousser versez un filet d’huile d’olive. Déposez les filets de merlan dans la poêle et faites-les revenir 2 à 3 minutes par face. Ajoutez les câpres, le persil ciselé et terminez par un filet de jus de citron. Nappez les filets et réservez au chaud. Retirez l’excédent de matière grasse et ajoutez les mini poireaux dans la poêle. Faites-les réchauffer brièvement, salez, poivrez et retirez du feu.
- 4 Dressez 4 mini poireaux dans chaque assiette, puis les filets de merlan. Servez aussitôt.