Fond d’artichauts à la ricotta et épinards
4 - 5 pers
20 min
30 min
Redécouvrez les saveurs méditerranéennes avec cette recette généreuse de fonds d’artichauts à la ricotta et aux épinards. Facile à préparer et pleine de fraîcheur, elle associe la douceur de la ricotta, la finesse des épinards et la gourmandise d’une sauce tomate maison.
Un plat élégant, coloré et savoureux, idéal pour un repas léger mais raffiné. Avec Argel, cuisinez vite… et surtout bon !
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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6 Fonds d'artichauts
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500 g Epinards branches
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1 c. Ã c. Ail
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6 cl Huile d'olive
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500 g Concassé de tomates
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15 cl Bouillon de volaille
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300 g Ricotta
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Quelques feuilles de basilic fraîches
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Quelques branches de thym frais
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Sel
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Poivre
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Sucre semoule
Mise en oeuvre
- 1 Préchauffez le four à 210 °C (T7).
- 2 Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole, et ajoutez la concassée de tomate et une branche de thym. Versez le bouillon de volaille et laissez réduire de moitié. Retirez la branche de thym, salez, poivrez et sucrez légèrement. Mixez la préparation et gardez de côté.
- 3 Plongez les fonds d’artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire 12 à 15 minutes environ, puis égouttez et réservez.
- 4 Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez les épinards branches et l’ail. Couvrez et faites revenir à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson. Salez et poivrez à la fin. Réservez de côté.
- 5 Déposez une feuille cuisson dans un plat allant au four. Disposez les fonds d’artichauts dessus. Remplissez les fonds avec les épinards branches, puis répartissez un peu de ricotta par-dessus. Salez, poivrez, versez un filet d’huile d’olive et enfournez 10 à 15 minutes.
- 6 Pour le dressage, déposez un fond de sauce tomate dans une assiette de service, et disposez ensuite les fonds d’artichauts. Décorez de quelques feuilles de basilic frais.