Lapin aux Figues Fraîches et Romarin

Name: Lapin aux Figues Fraîches et Romarin
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: Serves 6
Ingredients: 1 Lapin entier découpé; 100 g Oignons émincés; 1 c. à s. Huile d'olive; 5-6 Figues fraiches; 3-4 branches Romarin; 2 gousses Ail; Sel; Poivre

6 pers

15 min

1 h

Recette de Lapin aux Figues, idéale fin d'été ou à l'Automne

Cette recette de lapin aux figues fraîches et au romarin associe une viande délicatement parfumée à une garniture fruitée et légèrement sucrée. Les morceaux de lapin sont d’abord dorés, puis mijotés en cocotte avec de l’ail et des oignons. Les figues sont ajoutées en fin de cuisson avant un passage au four, pour obtenir une viande tendre. Une recette conviviale pour 6 personnes, idéale en fin d’été ou à l’automne.

Quelles sont les astuces de Cuisson pour obtenir un lapin Tendre ?

Pour éviter que le lapin ne se dessèche, faites d’abord dorer les morceaux rapidement, puis poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert. Conservez toujours un peu de liquide au fond de la cocotte et arrosez régulièrement la viande. Ajoutez les figues seulement en fin de cuisson afin qu’elles restent fondantes sans se transformer en compote.

Peut-on utiliser des Figues Sèches ?

Oui, mais elles donneront une saveur plus concentrée et plus sucrée. Il est préférable de les réhydrater avant de les ajouter à la cocotte.

Quel Accompagnement servir avec un lapin aux figues ?

Servez le lapin aux figues avec une Purée de pommes de terre ou des Pommes de terre Grenaille. Des légumes de saison, comme des Carottes, des Haricots verts, accompagneront également très bien sa sauce parfumée au romarin.

Partager cette recette :

facebook

Ingrédients et mise en oeuvre

Ingrédients

1 Lapin entier découpé
100 g Oignons émincés
1 c. à s. Huile d'olive
5-6 Figues fraiches
3-4 branches Romarin
2 gousses Ail
Sel
Poivre

Mise en oeuvre

1 Au besoin, faites décongeler la viande la veille dans le bas de votre réfrigérateur.
2 Après décongélation, salez et poivrez la viande. Frottez-la généreusement ensuite avec les gousses d’ail épluchées et les branches de romarin.
3 Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la viande et faites-la rissoler sur toutes les faces. Dès que la viande est dorée, ajoutez les oignons, l’ail et les branches de romarin. Mouillez avec un peu d’eau, couvrez et faites mijoter à feu très doux 40 mn environ. Vérifiez qu’il y ait toujours un fond de liquide de cuisson. Rajoutez un peu d’eau si besoin.
4 Préchauffez le four à Th. 7 (210°C) 15 minutes avant la fin de cuisson. Lorsque celui-ci est bien chaud, coupez les figues en 4 et ajoutez-les dans la cocotte. Enfournez et finissez la cuisson sans couvercle 10 minutes de plus.