Noix de joue de porc à la bourguignonne

Name: Noix de joue de porc à la bourguignonne
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 600 g Noix de joue de porc; 40 cl Côtes-du-Rhône; 80 g Oignons émincés; 2 c. à c. Mélange persil-ail; 2 c. à s. Huile d'olive; 200 g Carottes en rondelle; 160 g Champignons de Paris; 100 g Lardons fumés; 2 c. à s. Farine; 1 Bouquet garni; Sel; Poivre

4 pers

15 min

1 h 30 min

Plat emblématique de la cuisine traditionnelle française, les noix de joue de porc à la bourguignonne séduisent par leur fondant incomparable et leur richesse en goût. Lentement mijotée au vin rouge avec des lardons, des légumes et des aromates, la viande devient tendre à souhait et s’imprègne de toutes les saveurs de la sauce. Réconfortante et généreuse, cette recette est idéale pour un repas convivial aux accents authentiques.

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Ingrédients et mise en oeuvre

Ingrédients

Mise en oeuvre

1 Déposez les joues de porc dans une casserole d’eau froide, puis ajoutez les noix de joue de porc. Portez à frémissement et retirez les joues de porc au bout de 10 minutes.
2 Egouttez puis rincez à l’eau froide avant de retirer au couteau l’excès de gras.
3 Dans une cocotte, versez un filet d’huile et y faire dorer les joues. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les lardons. Mélangez et faites revenir quelques minutes. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
4 Mouillez ensuite au vin rouge, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Baissez le feu, couvrez et faites cuire 1 heure.
5 Ajoutez ensuite les carottes et champignons congelés. Ajoutez ensuite le mélange persil-ail puis mélangez le tout. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 minutes.
6 Si besoin, retirez la viande et faites réduire la sauce légèrement. Lorsque la sauce est nappante, replacez la viande dans la cocotte.