Noix de joue de porc à la bourguignonne

Name: Noix de joue de porc à la bourguignonne
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 600 g Noix de joue de porc; 40 cl Côtes-du-Rhône; 80 g Oignons émincés; 2 c/c Mélange persil-ail; 2 c/s Huile d'olive; 200 g Carottes en rondelle; 160 g Champignons de Paris; 100 g Lardons fumés; 1 Bouquet garni; 2 c/s Farine; Sel; Poivre

4 pers

15 min

1 h 30 min

Découvrez ce grand classique revisité : les noix de joue de porc à la bourguignonne. Tendres et savoureuses, elles mijotent lentement dans un vin rouge généreux, sublimées par des légumes et des aromates pour une explosion de goût. Offrez à vos convives un plat chaleureux et raffiné, idéal pour partager un moment gourmand en toute convivialité. Pour un plat généreux, accompagnez cette recette d’une purée de pomme de terre enrichie au beurre.

Ingrédients et mise en oeuvre

Ingrédients

Mise en oeuvre

1 Déposez les joues de porc dans une casserole d’eau froide, puis ajoutez les noix de joue de porc. Portez à frémissement et retirez les joues de porc au bout de 10 minutes.
2 Egouttez puis rincez à l’eau froide avant de retirer au couteau l’excès de gras.
3 Dans une cocotte, versez un filet d’huile et y faire dorer les joues. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les lardons. Mélangez et faites revenir quelques minutes. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
4 Mouillez ensuite au vin rouge, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Baissez le feu, couvrez et faites cuire 1 heure.
5 Ajoutez ensuite les carottes et champignons congelés. Ajoutez ensuite le mélange persil-ail puis mélangez le tout. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 minutes.
6 Si besoin, retirez la viande et faites réduire la sauce légèrement. Lorsque la sauce est nappante, replacez la viande dans la cocotte.