Osso bucco à la milanaise
4 pers
15 min
1 h 30 min
Plongez dans la tradition gourmande de la cuisine italienne avec cet osso bucco à la milanaise, un grand classique mijoté qui embaumera votre cuisine dès les premières minutes. La viande de veau, tendre et fondante, s’imprègne lentement des saveurs du vin blanc, de la tomate et des notes d’agrumes pour offrir un plat réconfortant et ensoleillé. Une recette généreuse et simple à préparer, parfaite pour régaler toute la famille autour d’une belle table conviviale.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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1 kg Jarret de veau tranché
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100 g Oignons émincés
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1 c. à s. Persil haché
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1 c. Ã s. Huile d'olive
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1 c. à s. Ail haché
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6 cl Jus d'orange
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500 g Concassé de tomates
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20 cl Vin blanc sec
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2 cubes Fond de veau
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1 Bouquet garni
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1 c. Ã c. Farine
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1 c. à c. Zeste d'orange bio haché finement
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Sel
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Poivre
Mise en oeuvre
- 1 Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la viande et faites-la rissoler sur les 2 faces. Dès que la viande est dorée, ajoutez les oignons et faites-les blondir. Ajoutez la farine et remuez.
- 2 Ajoutez le concassé de tomate, 30 cl d’eau, les cubes de fond de veau, le sel et le poivre.
- 3 Mélangez le tout et attendez la reprise de l’ébullition. Déposez le bouquet garni et l’ail émincé.
- 4 Versez le jus d’orange, mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter 1 H 30.
- 5 En fin de cuisson, ajoutez le zeste d’orange haché et parsemez de persil haché.