Paëlla aux trois viandes
4 pers
15 min
45 min
Quelle viande choisir pour une Paëlla aux trois viandes réussie ?
La paëlla aux trois viandes est une recette emblématique de la cuisine généreuse et conviviale. Composée de poulet, de lapin et de porc, elle séduit par ses saveurs riches et son parfum de safran. Facile à préparer, cette paëlla maison est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Vous pourriez aussi être intéressé par la Recette de Paëlla Méditerrannéenne. Retrouvez notre large gamme de viandes Origine France : Poulet, Lapin et Porc.
Nos Paëllas en Plats Cuisinés, déjà prêtes à être dégustées !
Et pour ceux qui n'auraient pas envie de cuisiner, nous proposons des Plats déjà prêts à partager pour plusieurs personnes : Paëlla Royale ou Paëlla aux Fruits de mer et Poulet.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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1 Lapin entier découpé
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4 Cuisses de poulet
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500 g Araignée de porc
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8 Gambas crues sauvages
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1 kg Moules entières cuites
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100 g Oignons émincés
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100 g Petits pois extra fins
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1 c. Ã s. Ail
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Huile d'olive
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200 g Concassé de tomates
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500 g Riz longs grains
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150 g Chorizo
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1 Bouquet garni
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1 Petit piment
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2 g Safran
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1 L Bouillon de poulet
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1 Clou de girofle
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2 Citrons
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Sel
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Poivre
Mise en oeuvre
- 1 Taillez le chorizo en tranches fines. Coupez les cuisses de poulet à la jointure. Salez et poivrez les morceaux de lapin, les cuisses de poulet et l’araignée de porc. Dans une grande poêle à paëlla (ou à défaut une très grand poêle classique), faites chauffer l’huile d’olive.
- 2 Faites revenir les gambas crues puis tour à tour les 3 sortes de viandes. Gardez de côté. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail écrasé. Laissez blondir légèrement.
- 3 Versez le riz en pluie et mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la tomate concassée, les moules congelées, le piment, le bouquet garni, le safran (ou curcuma), le clou de girofle, les petits pois congelés et le sel.
- 4 Arrosez de bouillon. Dès le premier frémissement, ajoutez les 3 viandes déjà saisies et le chorizo.
- 5 Laissez cuire à feu doux une demi-heure environ en remuant de temps en temps. Si besoin, rajoutez un peu de bouillon en cours de cuisson. Laissez finir la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide. Arrosez de jus de citron et servez.