Pavés de Saumon aux Algues & Salicornes en Papillote

Name: Pavés de Saumon aux Algues & Salicornes en Papillote
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 4 Pavés de saumon; 80 g Beurre; 500 g Salicorne fraîche (ou Haricots de mer); 1 Citron; Sel; Poivre

4 pers

20 min

14 min

Recette facile à préparer de Saumon en papillote aux saveurs iodées

Savourez ce pavé de saumon aux algues et salicornes, une recette simple et légère aux saveurs délicatement iodées. Grâce à la cuisson en papillote vapeur durant 5 min, le saumon reste tendre et fondant pour un repas aussi gourmand qu'équilibré.

Pourquoi associer le Saumon et les Salicornes ?

Le saumon s'accorde parfaitement avec les salicornes, parfois appelées haricots de mer. Leur goût légèrement iodé rappelle les saveurs du littoral et apporte de la fraîcheur à la chair fondante du poisson. Cette recette constitue une alternative légère et équilibrée aux préparations en sauce.

Peut-on remplacer les Salicornes ?

Oui, par des épinards ou une julienne de légumes.

Astuce Cuisson : Peut-on préparer cette recette au Four ?

Oui, en papillote à 180°C pendant environ 12 à 15 minutes.

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Ingrédients et mise en oeuvre

Ingrédients

4 Pavés de saumon
80 g Beurre
500 g Salicorne fraîche (ou Haricots de mer)
1 Citron
Sel
Poivre

Mise en oeuvre

1 Si vous utilisez de la salicornes, commencez par la rincer à l’eau froide. Faites-la blanchir une dizaine de secondes dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis plongez-la dans un récipient d’eau froide. Egouttez et essuyez la salicorne.
2 Si vous utilisez des haricots de mer, commencez par les rincer à l'eau froide. Faites bouillir 10 minutes dans une casserole, puis plongez-les dans un récipient d'eau froide. Egouttez et essuyez les haricots de mer.
3 Pressez le citron et récupérez le jus. Découpez 4 grands carrés dans une feuille de papier sulfurisé. Beurrez-les légèrement et déposez dessus une couche de vos algues retenues puis un pavé de saumon par carré. Parsemez de noisettes de beurre (20 gr par carré). Salez, poivrez, versez le jus de citron.
4 Fermez les papillotes hermétiquement et déposez-les sur la grille de votre cuiseur vapeur. Couvrez et laissez cuire 5 mn environ, selon l’épaisseur des pavés. Ouvrez les papillotes et servez aussitôt.
5 Conseil Argel : Avec une spatule métallique large, récupérez d’un seul tenant les algues et le pavé de saumon. Dressez l’ensemble dans votre assiette chaude, et nappez le tout d’un beurre blanc traditionnel.