Pintade rôtie, farce aux champignons et foies de volaille
4 - 5 pers
20 min
45 min
Recette de Pintade farcie idéale pour les repas Festifs
La pintade rôtie farcie aux champignons et foies de volaille est une recette généreuse et conviviale, idéale pour un repas familial à l'occasion des fêtes de Noël. Plus savoureuse que le poulet, la pintade se distingue par une chair fine et parfumée, sublimée ici par une farce gourmande et moelleuse. Retrouvez une sélection de nos Meilleures Recettes de Noël.
Astuces pour bien cuire la Pintade
Arrosez régulièrement pour éviter le déssèchement et se mange bien cuite. Laissez reposer avant la découpe.
Comment accompagner votre Pintade ?
La Pintade sera appréciée par vos convives accompagnée de gratins individuels et d'une bonne purée maison. Toutes nos viandes de Pintade : Entière, Cuisses ou Suprêmes... à commander en ligne.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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1 Pintade fermière
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250 g Champignons gourmands
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1 c. à s. Mélange persil-ail
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1 c. Ã c. Ail
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10 cl Vin blanc
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50 g Echalotes
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2 c. à s. Huile végétale
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200 g Foie de volaille
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2 tranches Pain de mie
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5 cl Lait
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1 Å’uf
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3 c. Ã s. Miel
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Sel
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Poivre
Mise en oeuvre
- 1 En cas de décongélation, pensez à bien sortir la viande 12 à 15 heures en amont.
- 2 Préchauffez le four à 210°C (Th. 7).
- 3 Commencez par préparer les foies en retirant les nerfs des foies de volaille puis coupez-les en morceaux. Ôtez la croûte du pain de mie et mettez-le à ramollir dans un bol avec le lait. Versez un filet d’huile dans une poêle et faites-y suer l’échalote.
- 4 Ajoutez les champignons, faites-les revenir jusqu’à évaporation complète de l’eau, puis ajoutez les foies de volaille. Poivrez, salez et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes de plus en mélangeant.
- 5 Débarrassez dans un mixeur, ajoutez la mie de pain, l’œuf, le mélange persil-ail, puis mixez. Farcissez la pintade, déposez-la dans un plat à four, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile et enfournez pour 30 minutes.
- 6 Pendant ce temps, faites chauffer le miel dans une petite casserole puis ajoutez-y une pincée de sel. Sortez la pintade du four,déglacez le plat avec le vin blanc et badigeonnez la pintade de la préparation au miel.
- 7 Retournez la pintade à l’envers et enfournez pour 10 minutes de cuisson environ. Au bout de ce temps, retournez à nouveau la pintade à l’endroit, badigeonnez-la de miel et enfournez une dernière fois pour encore 10 minutes environ
- 8 Laissez poser une dizaine de minutes sous papier aluminium avant de servir.