Porc au caramel et son riz basmati
4 pers
10 min
35 min
Savourez toute l’intensité de la cuisine asiatique avec ce porc au caramel, un grand classique aux saveurs riches et équilibrées. Les morceaux de sauté de porc, délicatement caramélisés, s’imprègnent d’une sauce mêlant soja, gingembre et mélange quatre épices pour un résultat à la fois fondant, parfumé et légèrement sucré-salé. Facile à préparer, cette recette généreuse est idéale pour un repas convivial, accompagnée d’un riz thaï ou basmati.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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1 kg Sauté de porc
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1 c. Ã s. Huile d'olive
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150 g Sucre en poudre roux
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5 c. Ã s. Soja
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4 c. à s. 4 épices
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1 c. Ã s. Gingembre
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½ L Eau
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2 cubes Bouillon de volaille
Mise en oeuvre
- 1 Découpez chaque morceaux de viande en 3 à 4 petites bouchées. Versez l’huile dans une cocotte et faites revenir la viande 5 à 6 minutes. Dès qu’ils sont colorés, retirez-les.
- 2 Dans un récipient, versez l’eau, les cubes de bouillon, le soja, le quatre épices et le gingembre, diluez le tout.
- 3 Dans la cocotte, versez le sucre en poudre et 5 cl d’eau. Dès que le caramel est bien roux, ajoutez d’un seul coup le bouillon. A l’aide d’une spatule en bois, tournez pour diluer le bouillon.
- 4 Plongez les morceaux de viandes, couvrez et laissez cuire à petit feu 20 minutes environ. Retirez le couvercle de la cocotte et poursuivez la cuisson sur feu vif. Il faut attendre que l’eau s’évapore pour laisser la place à un sirop caramélisé.
- 5 Servez chaud accompagné d’un riz thaï ou basmati.