Portion de lieu noir au curry vert
4 pers
10 min
6 min
Recette délicate et parfumée, ce colin lieu au curry vert offre une escapade aux saveurs thaïes tout en légèreté. Le poisson, tendre et fondant, s’imprègne d’une sauce onctueuse au lait de coco, relevée d’herbes fraîches et d’épices douces. Accompagné de petits pois et de haricots verts, ce plat rapide à préparer séduit par son équilibre entre fraîcheur, exotisme et finesse.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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4 Filets de colin lieu
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200 g Petits pois bio
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200 g Haricots verts bio
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50 g Oignons émincés
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2 c. Ã s. Huile d'olive
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1 Petit bouquet de coriandre
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1 Petit bouquet de cerfeuil
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1 Petit bouquet de basilic thaï
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1 Petit piment vert
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½ c. à c. Purée d'ail
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½ c. à c. Purée de gingembre
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1 Boîte lait de coco
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Sel
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Poivre
Mise en oeuvre
- 1 Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les petits pois congelés 4 à 5 minutes puis refroidissez-les ensuite sous un filet d’eau froide. Réservez-les de côté. Plongez ensuite les haricots verts congelés dans la casserole pendant 8 à 10 minutes. Refroidissez-les ensuite sous un filet d’eau froide et gardez-les de côté.
- 2 Plongez ensuite le petit bouquet de coriandre et de cerfeuil une trentaine de secondes environ dans la même casserole d’eau bouillante, retirez-les et plongez-les dans un bol d’eau froide. Egouttez-les, et pressez légèrement pour retirer l’excès d’eau. Versez ensuite dans un mixer, ajoutez les feuilles de basilic thaï, le lait de coco et mixez.
- 3 Coupez le piment en deux et retirez-en les graines, puis émincez-le. Versez un filet d’huile dans une poêle. Ajoutez les oignons émincés et faites suer quelques minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment.
- 4 Déposez les filets de colin lieu. Faites revenir 1 à 2 minutes par face puis versez la préparation à base de lait de coco. Ajoutez les petits pois et haricots gourmands par-dessus. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire à feu doux 6 à 8 minutes puis retirez du feu.