Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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4 Portions de colin lieu
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200 g Petits pois
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200 g Haricots verts
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2 c/s d'huile d'olive
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50 g Oignons émincés
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1 Petit bouquet de coriandre
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1 Petit bouquet de cerfeuil
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1 Petit bouquet de basilic thaï
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1 Petit piment vert
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1/2 c/c D'ail en purée
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1/2 c/c Gingembre en purée
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1 boite de lait de coco
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Sel & Poivre
Mise en oeuvre
- 1 Après décongélation
- 2 Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les petits pois congelés 4 à 5 minutes puis refroidissez-les ensuite sous un filet d’eau froide. Réservez-les de côté. Plongez ensuite les haricots verts congelés dans la casserole pendant 8 à 10 minutes. Refroidissez-les ensuite sous un filet d’eau froide et gardez-les de côté.
- 3 Plongez ensuite le petit bouquet de coriandre et de cerfeuil une trentaine de secondes environ dans la même casserole d’eau bouillante, retirez-les et plongez-les dans un bol d’eau froide. Egouttez-les, et pressez légèrement pour retirer l’excès d’eau. Versez ensuite dans un mixer, ajoutez les feuilles de basilic thaï, le lait de coco et mixez.
- 4 Coupez le piment en deux et retirez-en les graines, puis émincez-le. Versez un filet d’huile dans une poêle. Ajoutez les oignons émincés et faites suer quelques minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment.
- 5 Déposez les filets de colin lieu. Faites revenir 1 à 2 minutes par face puis versez la préparation à base de lait de coco. Ajoutez les petits pois et haricots gourmands par-dessus. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire à feu doux 6 à 8 minutes puis retirez du feu.