Soupia spanaki

Mise en oeuvre

1. 1 Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez ensuite les épinards branche encore congelés. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes. Retirez ensuite le couvercle et continuez la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson. Maintenez au chaud.
2. 2 Portez une casserole d’eau bouillante salée à ébullition. Plongez les petites seiches congelées 1 à 2 minutes, puis égouttez. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis faites-les revenir quelques minutes, poivrez, puis ajoutez le mélange ail-persil. Remuez, puis versez l’Ouzo et faites flamber.
3. 3 Dressez l’épinard dans l’assiette et disposez les petites seiches par-dessus. Servez aussitôt.