Truite en papillote à la tomate, anis et graines torréfiées
2 pers
10 min
20 min
Recette Truite en papillote au Four : Un plat léger et gourmand
Cette truite en papillote associe la fraîcheur de la tomate et du citron à l’aneth, au thym et à une touche anisée, le tout relevé par un mélange de graines torréfiées pour apporter du croquant. Prête en 30 minutes, c'est une recette simple au four pour préserver la finesse de la truite et concentrer toutes les saveurs dans la papillote. Une belle idée de repas équilibré pour 2 personnes.
Cuisson de la Truite entière en papillote au Four : Temps et Conseils
La truite en papillote au four se cuit généralement entre 15 et 20 minutes à 180 °C, selon la taille du poisson. Pour vérifier la cuisson, la chair doit se détacher facilement tout en restant tendre et moelleuse. Une cuisson trop longue risque de dessécher la truite, alors qu’une papillote bien fermée permet de conserver les jus et les arômes.
L'anis et les Graines Torréfiées : Ce qui rend cette Truite Unique
La liqueur anisée apporte une note fraîche et parfumée qui sublime la délicatesse de la truite sans l’écraser. Les graines torréfiées de courge, tournesol, pignons et amandes effilées ajoutent quant à elles un croquant gourmand qui contraste avec la texture tendre du poisson et des tomates. Cette association permet de revisiter la truite en papillote au four dans une version plus originale que les recettes classiques à la tomate, au citron et aux herbes.
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Ingrédients et mise en oeuvre
Ingrédients
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2 Truites entières
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2 cl Huile d'olive
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1 Petit citron Bio
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60 g Petites tomates grappe
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2 Branches d'aneth
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40 g Mélange de graine de courge, tournesol, pignons de pin et amandes effilées
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3 Branches de thym
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Liqueur anisée
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Poivre
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Sel fin
Mise en oeuvre
- 1 Préchauffez le four à 180 °C, puis versez le mélange de graines dans une poêle et faites-les dorer sans matière grasse en remuant constamment. Gardez de côté.
- 2 Découpez quelques tranches de citron et les tomates en deux.
- 3 Faites 2 incisions au couteau sur les flancs des truites. Salez et poivrez-le.
- 4 Déposez une feuille de papier aluminium dans un plat allant au four, puis déposez une feuille de papier cuisson par-dessus.
- 5 Déposez les truites puis insérez une branche d’aneth et quelques tranches de citron dans chacun des poissons.
- 6 Ajoutez les tomates coupées en deux, quelques branches de thym et parsemez de mélange de graines torréfiées. Ajoutez un filet d’huile d’olive et de liqueur anisée.
- 7 Refermez la papillote et enfournez 15 Ã 20 minutes.