
Saumonette tronçonnée


Description
Poisson sauvage, la saumonette tronçonnée est idéale pour mitonner une délicieuse matelote avec des petits oignons, de l'ail, des petits lardons, des poireaux, des champignons émincés, du vin blanc ou rouge et un bon bouquet garni. Cette saumonette contient juste un cartilage central.
- MSC pêche durable, poisson sauvage.
- Sans peau, avec cartilage central.
Informations détaillées


Après décongélation, montez le court bouillon à ébullition, plongez le poisson, faites frémir le liquide, coupez le feu et laissez pocher 10 à 12 minutes.
Servez impérativement avec une sauce bien relevée ou une vinaigrette.

Après décongélation préalable, épongez, farinez et faites revenir avec de la matière grasse. Laissez ensuite mijoter une quinzaine de minutes avec une garniture aromatique, du vin blanc ou rouge, terminez avec un peu de crème.
